鮭の上手なおろし方

秋鮭は、家庭でおろせる魚の中では、最も大きなもののひとつです。
包丁は、家庭用包丁でも結構ですが、一般に出刃と呼ばれる刃渡り15～18センチの大型のものを用いた方が、より手早く簡単です。

１軽く水洗いして、頭や腹の部分の塩を流した後、さっと水気を取ります。
２軽くウロコをひきます。